Fabio Amadei, classe 1988, si è laureato in Scienze gastronomiche all’Università degli studi di Parma appassionandosi da subito al tema della storia e cultura dell’alimentazione.
Ha poi approfondito l’ambito della comunicazione e del marketing per il settore enogastronomico conseguendo un master all’Università Iulm di Milano.
Dopo un’importante esperienza di tirocinio a Roma, presso il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, nel 2015 inizia la sua collaborazione con ALMA: La Scuola Internazionale di Cucina Italiana con sede a Colorno (PR). Nella scuola ricopre il ruolo di docente e responsabile del gruppo “Cultura gastronomica e sostenibilità”.
È inoltre il referente della biblioteca didattica: luogo di studio e ricerca che raccoglie oltre dodicimila volumi legati al cibo e alla gastronomia. L’attenzione all’ambiente, la passione per le culture locali e il territorio, temi centrali dei propri studi, l’hanno ispirato ad ideare e fondare PANES: associazione di promozione sociale con sede a Parma nata nel 2020 di cui Fabio Amadei è presidente.