Cuore di Pane Bio ha come mandato quello dello sviluppo e promozione del territorio di appartenenza, realizzati attraverso l’utilizzo esclusivo di Farine a Km zero macinate a pietra che provengono dalla coltivazione naturale di grani di varietà antiche e tipiche.
La lavorazione predilige le ricette di panificazione tradizionali dell’Alto Appennino e la loro diffusione contribuisce a valorizzare e solidificare l’economia a circuito chiuso delle Filiere Corte Integrate presenti sul territorio: la Filiera del Consorzio Nazionale Produttori San Pastore e del Pane Grosso di Tortona e la Filiera “Terre e Sapori d’Eccellenza”.
Attualmente, Cuore di Pane ha collaborato con il Comune di Cabella Ligure e il Distretto del Novese per la costituzione di due prodotti De.Co. (Denominazione Comunale) che rappresentino la tradizione panificatoria del territorio appenninico dell’Alta Val Borbera.
Insieme alla ProLoco di Cosola organizza da sette anni” La Festa del Pane e dei Grani Antichi dell’Alta Val Borbera” e nel 2022 crea “Social Bakery” – Pan Caffè di territorio e punto di riferimento per i progetti di turismo lento in ambito rurale locale. Premi: “Tre Pani” Gambero Rosso 2023, 2024 e 2025.